독특한 향으로 봄 밥상에 신선함을 주는 두릅의 수확이 한창입니다. 산비탈에서 땅의 기운을 먹고 자라는 봄철 보양 산나물 중 하나인 두릅은 산이 많은 강원도에서 특히 많이 나는 참두릅을 비롯하여 강원도와 충청북도에서 많이 재배되는 땅두릅, 개두릅 등 종류도 다양합니다. 우수 식재료 중의 하나인 두릅의 종류, 수확시기, 효능과 영양성분, 두릅의 맛과 활용음식, 고르는 법, 손질과 보관방법 등에 대해 알아보겠습니다. 두릅의 종류(참두릅, 땅두릅) 두릅은 산나물로서 두릅나무의 어린 순을 말합니다. 겨울 동안 뿌리에 저장된 영양분이 가지 끝에 새순으로 맺히는 것으로, 두릅나무 끝에 초록색 새순으로 맺히는 참두릅(나무두릅)과 두릅나무가 아닌 독활이라는 여러해살이 풀에 맺히는 땅두릅이 있습니다. 땅두릅은 참두릅에 비..