봄나물의 여왕이라고 불리는 옻순은 늦봄이 제철로 다른 새순에 비해 늦게 수확됩니다. 봄철 4월 한때 단 며칠만 맛볼 수 있는 옻순은 특유의 알싸한 식감과 부드러운 맛으로 영양도 풍부한 봄철 식재료이며 옻순의 효능은 예로부터 인정받아왔습니다. 4월 말 부터 5월 초까지만 수확하여 맛볼 수 있는 옻순에 대해 알아보겠습니다. 옻나무 옻나무과에 속하는 낙엽활엽수로 학명은 Rhusveniciflua STOKES입니다. 중앙아시아 고원지대가 원산지이며 동양에 분포하고 있습니다. 한국, 중국, 일본 등지에서 4천 년간 재배되어 왔으며, 우리나라에서도 오랫동안 중요한 약재로 사용되어 왔습니다. 이러한 옻나무는 수천 년 전부터 내구재와 천연도료로 사용되어 왔으며, 이를 바탕으로 독특한 옻 문화를 만들어 왔습니다. 현대에..